蒸紅米糕。
壽寧新聞網消息（吳蘇梅 文/圖）說起壽寧美食,最讓人百吃不厭的當數米糕了。而近年來興起的南陽紅米糕更因營養豐富、口味獨特而為食客們所追捧。
筆者走近壽寧縣南陽鎮南陽村雙湖二級路旁的“南陽紅米糕”店，發現這間20多平方米的店面已坐得滿滿當當。老板張延香介紹，她家蒸米糕已經有10多年了。原來蒸的都是白米糕，由成本較少的白米糕轉而專門制作較高成本的紅米糕這中間還有個小故事呢。
4年前，張延香的侄兒寄讀在她家上初中。一次，侄兒的家人挑了一擔紅米給他當伙食。由于紅米較粗，煮出來的飯家里人都不愛吃，張延香就將紅米浸泡磨成漿與白米漿調和后蒸成米糕出售。誰知，這軟中帶著點韌性和香甜的味道被人們深深記在心里。10多天后，這一擔紅米用完，張延香繼續蒸白米糕。可問詢紅米糕的人們絡繹不絕，一聽沒有紅米糕大家覺得十分失落。張延香想，何不專門制作紅米糕呢?于是，她四處收購紅米，打出了“南陽紅米糕”的牌子。
“南陽紅米糕”的主要原料為白大米和紅米。每天，張延香按比例稱出紅米和白米后，分別浸泡2個小時，然后各倒入磨漿機中磨2次，再將兩種米漿混合加入適量水調和。食客點餐時，將適量米漿倒入鐵皮制成的槽里，用巧勁傾斜鐵槽直到米漿均勻地鋪滿槽面，再將其放入水燒得滾燙的鍋里蒸至熟透，取出用竹片沿著槽邊將米糕刮下滾成一團，蘸上調配好的湯汁食用?！斑@種吃法叫單層糕。而來店里大家最喜歡吃的還是紅米菜糕。它是在蒸好的米糕上，鋪上一層菜餡再滾成一團包裹起來的?！睆堁酉阏f。
張延香店里的紅米糕平均每天銷量超三四百層糕，節假日更是翻倍。除了進店食用外，還被家鄉人帶往全國各地。南陽紅米糕不僅僅是頰齒生香的美味小吃，還承載著外出游子對家鄉的繾綣思念。
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