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??? 4月以來，壽寧山鄉的茶園旁、山道邊、田埂旁等隨處可見一叢叢長著針刺的長枝條上綻放著一朵朵潔白的棘萊花。棘萊花是壽寧土名,其學名為金櫻子，別名剌榆子、山石榴、山雞頭子、糖罐，具有益腎固攝,消腫解毒等功效，可治腎虛腰痛、遺尿、盜汗等癥。在壽寧人們將其制成花餅食用。

棘萊花

在繁忙的采茶季節里，農人們忙里偷閑將棘萊花一片片采摘下來，堆放在竹筐里拿到市場上售賣，一斤12至13元。

筆者在壽寧小東門一小吃店里觀看了葉姓店主制作花餅的過程。他將鮮花瓣洗凈,入沸水鍋中焯后撈起，過涼水，控干，加適量米漿攪和(無米漿可用面粉調漿替代)，加蔥米、味精、精鹽適量調好。平底鍋內放適量豬油(植物油)，燒至大熱，倒入適量調好的花漿，快速推開，煎至微黃，翻另一面煎熟，即可起鍋裝盤。用筷子夾起一小片放入口中，頓時，棘萊花濃濃的香味在口中彌漫，使人口齒生香。

葉老板告訴筆者，這一個月來，棘萊花餅賣得十分火爆，除了本地的客人喜歡外，還有許多外地游客慕名而來品償，每天他的店鋪可以賣出一百多張花餅。

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