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對廣大消費者的提示：

2021年春節仍在疫情防控期間，禁食野生動物，節約糧食，在聚餐過程中記得使用公勺公筷哦

消費者在飲食安全上注意做到“六要”：

一要保持清潔。注意勤洗手，保持餐具、廚具和廚房環境清潔。

二要生熟分開。食物、加工食物的廚具、容器要生熟分開，避免交叉污染。

三要煮熟燒透。肉、禽、蛋、海產品等食物，要煮熟燒透，盡量少吃、不吃生冷食品。

四要科學保存食物。熟食在室溫下存放時間不超過2小時；室溫或冷藏放置的熟食，再次食用前應徹底加熱。

五要食物原料可靠。從正規渠道購買新鮮的蔬菜水果，無霉變的主糧、豆類和花生等。

六要慎選網絡外賣。選擇網絡3訂餐時，要注意查看賣家的營業執照、食品經營許可證，選擇近距離、熟悉的餐飲單位訂購，盡量縮短餐食運送時間；收到餐食后要檢查包裝及食品質量；盡量不網購涼菜、生食水產品、裱花蛋糕等高風險食品。

春節期間難免人流物流大，疫情傳播風險也隨之提高，為避免感染新冠病毒，應盡量做到“三不要”：

一是盡量不要流動。建議就地過年，非必要不出行。如果必須出行的，應遵守疫情防控要求，特別是在旅途中做好個人防護。

二是盡量不要以接觸方式購置年貨。建議多采用線上、掃碼支付等非接觸購物和支付方式。如到商場或超市采購，應佩戴口罩。

三是盡量不要外出聚餐。提倡在家吃飯，避免在外聚餐，家庭聚餐應盡量控制在10人以下；需在外就餐的，盡量選擇證照齊全、環境整潔、餐飲服務食品安全監督量化分級管理等級良好及以上的“笑臉”餐廳就餐；盡量減少外出，外出回家后及時更換衣服、洗手；保持居家清潔衛生，室內經常通風換氣。

對餐飲服務單位的提示：

各餐飲服務單位是食品安全第一責任人，自覺做到不售賣野生動物并設置公勺公筷，在餐廳顯眼位置對文明餐桌進行宣傳，要加強食品安全管理做到“五要三不要”。

一要誠信合規經營。餐飲服務單位須持有效的營業執照、食品經營許可證方可營業，落實各項食品安全管理制度和疫情防控措施，引導入店消費者掃碼（八閩健康碼或國家防疫碼），加強食品自查自糾，確保食品安全。

二要加強原料管控。要從正規渠道購買食品原料，落實好索證索票和進貨查驗制度，采購進口冷鏈食品要全檢測、全消毒、全追溯，查驗“四證”（核酸檢測證明、消毒證明、檢驗檢疫證明、追溯憑證）；采購省外入閩冷鏈食品要集中監管、檢測、消毒，實行全流程閉環管控；對保質期短、易腐爛變質等食品原料要嚴格控制倉儲條件和使用期限。

三要規范加工操作。接觸熟食品的容器、工具和設備要嚴格清洗、消毒；食品加工要生熟分開，避免交叉污染，烹飪過程食品要燒熟煮透，食品中心溫度須達到70℃以上；冷食等專間嚴格落實“五專”管理（專人、專間、專用消毒設施、專用工具、專用冷藏設施）；加強員工個人衛生管理，落實晨檢工作，嚴防帶病上崗，按規定規范佩戴口罩。

四要管好安全生產。餐飲服務單位要注意燃氣使用安全，不用非法瓶裝燃氣、醇基燃料等，不隨意排放油煙，與有資質的餐廚廢棄物處置單位簽訂合同并建立餐廚垃圾臺賬；要倡導消費者不使用或少用一次性餐具；使用木炭、燃氣的火鍋店、燒烤店等要注意加強經營場所通風，防范一氧化碳中毒。

五要妥善應急處置。要制定具體可行的食品安全事件應急處置預案，對消費者反映或投訴的食品安全問題要誠懇、積極、及時、妥善處理，一旦發生食品安全事件，要立即將患者送醫救治，封存相關食品及其原料、工具及用具等，并向轄區市場監管部門報告。

餐飲服務單位還應當做到“三不要”：

一是不要超負荷經營或超范圍經營，根據自身加工能力確定供應食品的品種、數量以及接待顧客的數量，量力而行接待。

二是不要加工制作腐敗變質、有毒有害、超過保質期限等不符合食品安全要求的食品。

三是不要采購、使用來源不明、手續不全的進口冷鏈食品；不要采購、使用河豚魚、織紋螺、發芽馬鈴薯、野生蘑菇、亞硝酸鹽等高風險食品。