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坑底筍干兼備色澤金黃，肉厚細嫩、爽滑可口，纖維細小，還原率高等特點；鮮筍肉質肥厚、脆嫩、甘、鮮、清爽可口等特點，含可溶性糖份高，是老少咸宜的天然食品。烹筍一定要配鮮肉或臘肉，用火腩炒，用燒肉燜，用臘肉蒸，用土雞熬，用它墊在江河雜魚的底部……大大碟擺上桌，筍味的香、肉味的鮮融為一體，鮮品纖細質嫩、爽口香滑，干品甘香濃烈，化在肉里便搶盡肉的風頭。從營養的角度而言，竹筍的蛋白質是植物中比較高的，所以多食對人體有好處。